Les lavandes sont des arbrisseaux dicotylédones de
la famille des Lamiacées (ou labiées)
et du genre Lavandula, à fleurs le plus souvent mauves ou
violettes disposées en épis, dont la plupart des
espèces, très odorantes, sont largement
utilisées dans toutes les branches de la parfumerie.
Elles poussent surtout sur les sols calcaires secs et
ensoleillés, à l'exception de L. stoechas, qui
préfère les sols siliceux.
Toutes les lavandes sont des plantes mellifères,
très recherchées par les abeilles.